Диетический стол № 4В

Подготовлено:
Диетический стол № 4В

Диетический стол № 4В

Диетический стол № 4В Диетический стол № 4В
Диета № 4В является переходом от диеты № 4Б к обычному питанию. Показана в период выздоровления после обострений хронических либо после острых заболеваний кишечника. !!!!

 

Показания  к диетическому столу № 4В

Диета № 4В показана в период выздоровления после обострений хронических заболеваний кишечника, сопровождаемых заболеваниями желудка, печени, поджелудочной железы, желчевыводящих путей, либо после острых заболеваний кишечника. Применяется в качестве перехода к обычному питанию через 2–4 недели применения диеты № 4Б.

Цель диетического стола № 4В

Целью диеты № 4В является обеспечение полноценного питания при умеренном (затухающем) нарушении пищеварения.

Общая характеристика диетического стола № 4В

Диета № 4В является физиологически полноценной с минимальным ограничением соли и химических раздражителей. Доля белков несколько увеличена.
Из рациона исключаются продукты, провоцирующие брожение в кишечнике, трудноперевариваемые продукты.
Пищу готовят на пару или в отварном виде, запекают, употребляют в неизмельченном виде.
Диета № 4В предусматривает дробный режим приема пищи 6 раз в сутки небольшими порциями.

Химический состав и энергоценность диетического стола № 4В

Белки: 95–110 г (40–45 г белков животного происхождения).
Жиры: 80 г (25–30 г жиров растительного происхождения).
Углеводы: 300–350 г (50–60 г простых углеводов).
Суточная калорийность: 2 150 – 2 500 ккал.
Свободная жидкость: 1,5–2 л.
Поваренная соль: 6–8 г.
Витамины: ретинол (А) – 2 мг, рибофлавин (В2) – 4 мг, тиамин (В1) – 4 мг, никотиновая кислота (В3) – 30 мг, аскорбиновая кислота (С) – 100 мг.
Макроэлементы: кальций – 0,8 г, магний – 0,5 г, фосфор – 1,6 г.
Микроэлементы: железо – 15 мг.
Оптимальная температура блюд: от 15 до 65 градусов Цельсия.

Рекомендуемые продукты и блюда диетического стола № 4В

Хлеб: из пшеничной муки высшего сорта вчерашний или подсушенный – до 300 г в день.
Супы: обезжиренные мясные супы с добавлением протертых круп или разваренных мелкопорезанных овощей (в том числе капусты, свеклы, зеленого горошка) с мясными фрикадельками; мясные супы-пюре.
Мясные блюда: рубленые отварные или на пару говядина, телятина, индейка, курица, кролик; при переносимости разрешено отварное мягкое мясо куском.
Рыбные блюда: отварная и запеченная без кожи рыба нежирных сортов куском или рубленая.
Гарниры: вермишель, мелкие макаронные изделия, молочная лапша, рассыпчатые каши на воде или с добавлением небольшого количества молока, оладьи, клецки; отварные протертые овощи (картофель, морковь, кабачок, тыква, цветная капуста), свежие спелые помидоры.
Молочные продукты: свежий пресный творог, паровое творожное суфле, кефир, простокваша; молоко, сливки, сметана – в составе блюд.
Яйца: всмятку или паровой омлет (не более 2 яиц в день).
Закуски: заливное, неострый сыр, докторская колбаса, салаты из отварных овощей.
Соусы: на слабом мясном бульоне, молочные.
Сладкие блюда: кисели, желе, муссы из фруктов или ягод; тертые сырые яблоки и груши, печеные яблоки; сладкие свежие ягоды (малина, клубника); мандарины, апельсины – до 100 г в день; безе, пастила, зефир, мармелад, варенье, джем.
Напитки: чай, кофе, какао (на воде или с молоком), разбавленные соки (в том числе томатный), отвар шиповника, отвар отрубей.
Жиры: свежее несоленое сливочное масло, немного свежего растительного масла.

Исключаемые продукты и блюда диетического стола № 4В

Из рациона следует исключить свежий и ржаной хлеб, сдобное тесто, крепкие бульоны, молочные супы, жирные мясо и рыбу, острые сыры, высококислотные молочные продукты, пшено и перловая крупа, бобовые, грибы, сырые овощи и фрукты (репа, редька, шпинат, лук, чеснок, огурцы, редис, абрикосы, финики, инжир запрещены в любом виде), закуски, яйца вкрутую и жареные, шоколад, мороженое, кулинарные жиры, соленья, копченья, консервы, острую пищу, маринады, приправы, соусы, газированные напитки (в том числе квас).

Примерное меню диетического стола № 4В

Первый завтрак: молочная каша, яйцо, кофе.
Второй завтрак: печеные фрукты, чай.
Обед: мясной бульон с овощами, плов с отварным мясом, сок.
Полдник: творог, отвар отрубей.
Ужин: отварная рыба, овощное пюре, фруктовый мусс, чай.
На ночь: кисель или кефир.

Источники:

  1. Приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях РФ» от 05.08.2003

Рецепты диетического стола № 4В:

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Новые статьи

все статьи

Профилактика стоматологических проблем

Соблюдение гигиены полости рта обеспечивает красоту и здоровье зубов. Она включает в себя несколько важнейших правил, которые необходимо соблюдать всем, кто желает как можно дольше сохранить собственные зубы. Если регулярно ухаживать за полостью рта, то можно предотвратить кариес, заболевания десен, неприятный запах изо рта и многие другие стоматологические проблемы.

Сообщества

Форумы

Острый холецистит

Большинство из нас любит самые неполезные продукты: фастфуд, маринады, копчености. Но то, что вкусно для нас, совершенно неприемлемо для одного очень важного органа – желчного пузыря. Его возмущение, ...

Последствия ожоговых травм у детей

Детские ожоги – это проблема, которая тревожит и родителей, и врачей. Какую угрозу несут в себе все виды ожогов и каковы их последствия?