- Войти
- Зарегистрироваться
- Зарегистрируйтесь и следите за своим здоровьем! →
Британские исследователи из Оксфордского университета провели серию экспериментов на лабораторных мышах. Животных подвергали воздействию очищенных белков, полученных из сырого и из обжаренного арахиса. Белки вводились через повреждения на коже или непосредственно в желудок.
Иммунная реакция на экстракт белков из жареного арахиса была намного сильнее, чем на белки, полученные из сырых орехов. Ученые объясняют достигнутый эффект тем, что в процессе обжарки белки, входящие в состав арахиса, меняются. А это приводит к усилению их аллергических свойств.
Следует добавить, что сухая обжарка арахиса проводилась при температуре от 160 до 170°С. Некоторые белки арахиса начинают меняться при температуре выше 130°С. Теперь исследователи считают, что возможно в процессе экспериментов с обжаркой арахиса им удастся выделить конкретный белок-триггер, запускающий аллергические процессы в организме мышей и человека.
Большинство аллергических реакций на арахис протекают довольно мягко. Однако при острой реакции иммунной системы возможно развитие анафилактического шока (отек гортани на фоне резкого падения артериального давления), что может привести к летальному исходу. Врачи и ученые предупреждают родителей детей-аллергиков, что пока единственный способ защитить их от тяжелой аллергической реакции - вообще исключить данный продукт из рациона.
Источник:
Новые статьи
все статьи
![](/upload/media_files/00/09/10/910.preview_article_96x96.jpg)
Систолическое и диастолическое давление: о чем говорят?
Цвет лица, настроение, работоспособность, самочувствие и даже продолжительность жизни зависят от артериального давления. Как можно повлиять на механизмы его регуляции?
![](/upload/media_files/00/03/22/322.preview_article_96x96.jpg)
Рацион красоты: продукты, продлевающие молодость
В нашем обзоре – антивозрастные продукты, помогающие сохранить красоту и здоровье.
Новости
Полезно знать
Видео
Консультации экспертов
Сообщества
Форумы
Спасительная бдительность: как вовремя распознать инфаркт?
Что это такое – инфаркт и каковы его призники? Эти знания могут спасти жизнь, ведь чем раньше начато лечение, тем выше вероятность выздоровления.
Инфаркт миокарда: как предупредить?
Острый некроз и повреждение сердечной мышцы – угрожающее для жизни течение ишемической болезни сердца. Какие признаки помогут заподозрить приближающийся инфаркт?