Доктор Ярослава - педиатр

Решила и сюда продублировать, так как реакция на данную статью в "инстамам" мне понравилась. А говорили мы про ряженку, кефир и....в вобщем читайте и присоединяйтесь к обсуждению. Кефир. Кому не знаком этот продукт?), который изготавливают из пастеризованного молока , а дома порой из кипяченого (я даже в деревне, покупая молоко у нашей соседки стараюсь его в мультиварке протомить, прежде чем делать кефир, хотя в сыром виде тоже пью его спокойно и даже старшему сыну позволяю это делать). С помощью молочнокислых грибков в домашних условиях ежедневно можно получать свеженький кефирчик, без добавления чего бы то ни было ещё. Кстати, Вы знаете что в зависимости от продолжительности созревания, кефир оказывает различное воздействие на ЖКТ? Слабый кефир (однодневный) – оказывает закрепляющее действие), средний (двухдневный)- считается в этом плане нейтральным. А вот от крепкого (трехдневного ) можно смело ожидать послабляющий эффект. Это связано с тем, что чем дольше зреет напиток, тем больше в нем накапливается спирта ( в слабом-0.2%. в крепком-0,6%), молочной кислоты и углекислого газа, которые и оказывают на кишечник раздражающий эффект. Однако не смотря, на то что по химическому составу кефир особо не отличается от цельного молока, переваривается и усваивается он гораздо легче. Кроме того. Он возбуждает аппетит и потому полезен людям страдающим малокровием и пониженным апетитом. Тонизирует нервную и сердечно-сосудистую систему и потому включается в лечебное питание при данных патологиях. Ну и подавляет гнилостные процессы в желудке и кишечнике. А ещё нежирный кефир способен усиливать выведение жидкости из организма, что тоже не маловажно для поддержания в форме себя и своих детей с избыточной массой тела и склонностью к отекам.