Кому и когда нужна безглютеновая диета? Про глютен и виды его непереносимости я уже писала по тэгу #глютен_ad Напомню: существует три заболевания, при которых требуется строгая полностью безглютеновая диета: ◾аллергия на глютен ✅встречается не часто ✅при этом человек одинаково не переносит пшеницу, рожь, ячмень, полбу, спельту и нередко овсянку, так как последняя может храниться с пшеничной мукой ◾целиакия ◾не-целиакийная непереносимость глютена ✅при этом заболевании присутствуют симптомы целиакии или аллергии, но: нет лабораторных признаков аллергии и целиакии отрицательные кожные пробы на глютен отрицательная биопсия после глютеновой провокации улучшение наступает на фоне строгой безглютеновой диеты. ☝Отличия диеты при этих заболеваниях: ⚬при аллергии очень вероятно развитие пищевой толерантности - есть шанс, что после строгой диеты удастся вновь вернуть глютен в рацион ➡ диета временная ⚬целиакия и не-целиакийная непереносимость глютена - генетически обусловлены. Первое заболевание аутоиммунное, механизм второго не известен ➡ диета в обоих случаях пожизненная. Важно! Диета во всех трех случаях ✔обязательна! ✔должна быть строгой! При исследовании состава продуктов часто выясняется, что, несмотря на потенциальное отсутствие глютена, он в них есть. (Например, в упомянутой овсянке и некоторых сортах пломбира) Подробно изучением состава продуктов на предмет глютена занимается петербургское общество больных целиакией "Эмилия", о чем они регулярно публикуют отчеты, а также всероссийское национальное общество "Жизнь без глютена". В моем профиле активная ссылка на сайт "Эмилии", где можно найти информацию по продуктам, диетическим школам и другим мероприятиям. На сегодня в их последней публикации глютен обнаружен: в "безглютеновых" батончиках Cornex в кукурузных лепешках Corn Tortillas (Nuevo Progresso) в "безглютеновой" глазури на арахисе Hirse Bälchen Очень рекомендую ознакомиться с сайтом общества, там масса полезной информации, жизненно необходимой всем, кто находится на безглютеновой диете.