Жоголева О.А. - аллерголог-иммунолог, к.м.н.

Чем заменить молоко? Это самый частый вопрос от мам и пап, с которым сталкивается аллерголог, назначивший диету. Чтобы выбрать продукты для замены молока, нужно понять, что оно содержит. Итак, состав молока: ▫87% вода ▫3% белки ▫1,5 - 3,5% жир ▫4,7-4,9% лактоза ▫0,7-0,8% минеральные вещества ▫0,02-0,08% небелковые азотистые соединения ➡⚬Белки, в частности, незаменимые аминокислоты, можно получить из мяса и яиц (если они не исключены из рациона), заменимые аминокислоты есть в растительной пище. ➡⚬Источником жира могут быть мясо, яйца и растительные масла. ❓Каков минеральный состав молочных продуктов? ➡в 250 мл (1 стакан) молока содержится примерно: ▫300 мг кальция ▫125 мг фосфора ▫175 мг калия ▫15 мг магния ▫60 мг натрия ➡В связи с этим, основной вопрос, который возникает у родителей, где взять кальций⁉ Суточная норма кальция ▫для ребенка до 3 месяцев 400 мг ▫3-6 месяцев 500 мг ▫7-12 месяцев 600 мг ▫с года до трех 800 мг ▫с 3 до 7 лет 900 мг ▫7-11 лет 1100 мг ▫в подростковом возрасте 1200 мг ▫у взрослого 1000 мг. Вопреки распространенному мнению, молоко – не уникальный источник кальция. ✅В стакане отваренной сои его содержится 250-300 мг ✅В стакане отваренной белой фасоли содержится 100 мг ✅В столовой ложке патоки 172 мг ✅В 100 г хурмы 127 мг ✅В 8 сушеных финиках 107 мг ✅В 100 г нута 105 мг ✅В 100 г миндаля (примерно 60 орехов) - 240 мг ✅В 100 г подсолнечника 150 мг ✅В 100 г грецких орехов 122 мг ✅В 100 г гороха 90 мг ✅В 100 г изюма 80 мг ✅В 100 г чеснока 181 мг кальция, в одном зубчике - примерно 15 мг ✅В 100 г моркови 48 мг ✅В 100 г свеклы 38 мг ✅В столовой ложке кунжута 88 мг ✅В одном среднем апельсине 65 мг ✅В 100 г смородины 55 мг кальция ✅В 100 г кальмара 40 мг Минуточку, скажете вы, большая часть перечисленных продуктов - гистаминолибераторы. А это означает, что, например, в период обострения аллергии их желательно исключить из рациона. На этот случай у нас есть "зеленые" источники кальция: ✅В 1 стакане морской капусты его 126 мг ✅В 100 г льняного семени 255 мг ✅В 100 г петрушки 138 мг ✅В 100 г зеленого лука 100 мг ✅В 100 г репчатого лука 31 мг ✅В 100 г шпината 100 мг ✅В 100 г вареной репы 88 мг ✅В 100 г ячневой крупы 80 мг ⬇⬇⬇