Доктор Катя Янг - эндокринолог

Всем привет. Я на долгожданной учебе Клода Дале. Во второй раз. Невероятно круто ложится информация, я кайфую . Поэтому в режиме реального времени пишу вам давно обещанный пост про омега 3 и омега 6 кислоты . Итак, что необходимо понимать . Омега 6 (типичные представители это подсолнечное, кукурузное, кунжутное, тыквенное масло, мясо животных и птиц которые вскармливались зерном) в организме проходят каскад реакций и превращаются в арахидоновую кислоту. Она превращается в вещества, поддерживающее воспаление Омега 3 кислоты (жирная рыба холодных морей, морепродукты, водоросли, льняное, оливковое, масло авокадо) метаболизируются до эйкозопентаеновой (epa) и докозогексаеной кислот (dha), они обладают противовоспалительным эффектом . Ферменты, которые участвуют в этих процессах одинаковы и для омега 6 и для омега 3. Поэтому если в рационе много продуктов богатых омега 6, то изза конкуренции за эти ферменты защитных epa и dha образуется мало Epa и dha в своем строении имеет двойные углеродные связи. Oни очень легко окисляются и по сути полезные кислоты превращаются в трансжиры. Проблема в том, что окислить эту двойную связь может непосредсвенно омега 6 кислота. Это еще одна весомая причина сократить в своем рационе количество источников омега 6 . Температура при котором начинается окисление epa и dha весьма не высока, например для dha это 18 градусов . При нагревании начинается окисление. Поэтому в качестве пищевого источника омеги 3 стоит использовать мелкую жирную рыбу холодных морей или морепродукты, которая были заморожены непосредственно при вылове на корабле (шоковая заморозка). Лучше всего их съесть сырыми или засолить. На край приготовить на пару или отварить. Гриль и жарка слишком высокая температура для хрупких омега 3 . Как понять стоит ли принимать омега 3 в виде БАД? . Посмотрите следующий показатель по крови: омега 3 индекс (соотношение омега 6 к омега 3 кислотам). Он должен быть более 8 . Продолжение⬇⬇⬇