Александра Фомина - терапевт, нутрициолог

#основы_bewell #интересно_с_bewell Аккуратно: сложный пост! А вы знаете, что помимо биологической ценности (соотношение аминокислот) белок имеет такой показатель, как биодоступность? Этот показатель говорит: сколько аминокислот из продукта усвоилось! . Например, в составе бобовых и соевых продуктов есть вещества блокирующие ферменты необходимые для переваривания белка (протеазы), что сильно снижает доступность ⬇️ аминокислот. При тепловой обработке вещества блокаторы разрушаются , но вместе с ними и незаменимые аминокислоты. Вот почему растительного белка приходится потреблять больше для покрытия аминокислотных нужд:) . В понятие биодоступность белка так же входит: перевариваемость! Он показывает насколько легко организму будет переварить белок. В зерновых и бобовых содержится много целлюлозы и лигнина, в грибах - хитина, которые связаны с белковыми молекулами. Целлюлоза, хитин и лигнин не перевариваются нашим организмом и выводятся вместе с непереваренный белком. . По скорости переваривания белки можно расположить так: - яичные, рыбные, молочные; - мясные; - белки зерновых; - белки бобовых и грибов. . Белок яйца для взрослого человека является идеальным по всем показателям! . 2 яйца - это 1 белковая порция! Но важно помнить, что желток - это животный жир, с которым не стоит перебирать! Т.е. если на обед у вас бутерброд с маслом (животный жир), на ужин свинина (животный белок + жир), то завтракать лучше кашей, а не яйцами;) . А вы что больше любите: желток или белок?) . . . #велнескоуч #думайчтотыешь #зожник #зожефикация #зожбалдеж #зожбезфанатизма #осознанноепитание #здоровьеважнее #здоровьесемьи #здоровьенашевсе #здоровьенекупишь #спортжизнь #привычки #привычкипитания #привычкаесть #велнескоуч #велнеспрокачка #wellnessmama #wellnesskids #wellnesscoaches #wellnessguru #wellnessexpert