Хумус из нута

Рецепт закуски из гороха нут с чесноком и зеленью в средиземноморском стиле для диабетиков.


Ингредиенты:

(На 6 порций)

  • 2/3 стакана сухого гороха нут, промытого, замоченного на ночь и подсушенного
  • 3 стакана воды
  • 1 лавровый лист
  • 2 зубчика чеснока
  • 3/4 ч. ложки соли
  • 1 ст. ложка оливкового масла
  • 3/4 стакана и 2 ст. ложки мелко порезанного зеленого лука
  • 2 ст. ложки вишневого уксуса
  • 3 ст. ложки зелени кинзы
  • 1 ч. ложка молотого кумина
Хумус из нута

Способ приготовления хумуса из нута:

1. Поставить сотейник на большой огонь, смешать нут, воду, чеснок, лавровый лист и 1/2 ч. ложки соли. Довести до кипения, уменьшив огонь, прикрыть крышкой и готовить до тех пор, пока горох не станет мягким (50–60 минут).
2. Достать из сотейника лавровый лист и отлить 1/2 стакана бульона.
3. В блендере смешать нут с чесноком, оливковым маслом, 3/4 стакана зеленого лука, уксусом, кинзой, кумином и оставшейся солью до состояния пюре. Вводить по 1 ст. ложке бульона до консистенции густой пасты.
4. Выложить хумус в небольшой салатник, посыпать оставшимся зеленым луком. Подавать сразу же или убрать в контейнере с плотной крышкой в холодильник.
5. Хумус из нута готов.

Приятного аппетита!
 

Пищевая ценность

На 1/4 стакана:
Калорийность: 103 ккал
Жиры: 4 г
Белки: 4 г
Углеводы: 14 г
Холестерин: 0 мг
Натрий: 300 мг
Клетчатка: 4 г

 
 
Здоровый факт:
Подавать это легкое средиземноморское блюдо лучше всего
с подогретой питой. Для приготовления более аутентичной
версии можно заменить уксус лимонным соком, а оливковое
масло – пастой из кунжутных зерен (тахини).
 
 

 

В материале использованы фотографии, принадлежащие shutterstock.com

Новые статьи

  • Диетический стол № 15

    Диета № 15 близка принципам сбалансированного рациона, рекомендуемого здоровым людям. Применяется при отсутствии заболеваний ЖКТ.

  • Герофарм получил лицензию на производство аналога препарата Оземпик®

    Герофарм успешно завершил процесс получения официального разрешения от Правительства Российской Федерации на выпуск первого аналога препарата Оземпик® в стране. Решение было принято 27 декабря 2023 года, когда компании была предоставлена принудительная лицензия на производство препарата Семавик®.

  • Гипертония и сахарный диабет: что нужно знать?

    Гипертония и диабет – взаимосвязанные заболевания, которые приводят к развитию диабетической нефропатии, ишемической болезни сердца, заболеваниям сосудов.

  • Диабет: как контролировать уровень сахара?

    Хотя диабет нельзя излечить, можно контролировать его течение, главным образом путем регулирования уровня сахара в крови. Какими способами можно это делать?

Форумы

Здоровый новогодний стол: рекомендации и рецепты

Можно ли продумать праздничное меню таким образом, чтобы не навредить своему здоровью? Можно, и рекомендации medweb.ru помогут вам в этом.

Диабетическая стопа: как избежать осложнений?

У людей, больных сахарным диабетом, повышенный сахар в крови вызывает серьезные осложнения, включая проблемы со стопами. Как их избежать?

Абдоминальное ожирение

Абдоминальное ожирение – это тип ожирения, при котором основная масса жира распределена в области туловища и во внутренних органах.

Последствия ожоговых травм у детей

Детские ожоги – это проблема, которая тревожит и родителей, и врачей. Какую угрозу несут в себе все виды ожогов и каковы их последствия?