Яичные недостатки – природные недоработки

Подготовлено:
Яичные недостатки – природные недоработки
Яичные недостатки – природные недоработки
Всем известно, что яйцо – полезный продукт. А есть ли у него недостатки? И как с ними бороться?

Хороший продукт яйцо имеет свои особенности и недостатки, в частности:

  • все-таки высокое содержание холестерина создает ограничения его использования в питании: людям пожилым и наследственно склонным к развитию сердечно-сосудистых заболеваний потребление яиц нужно строго контролировать;
  • яйца – из-за отсутствия в них витамина С – требуют фруктово-овощного гарнира (листовая зелень, летние овощи, квашеная капуста, свежие и моченые яблоки) – в салатах, бутербродах, кулинарных изделиях или просто «в естественном» виде;
  • довольно частое явление – аллергия на яйца: только на желток; только на белок; и на желток, и на белок; только на сырые яйца; на яйца в любом виде (в последнем случае в пищевых продуктах обязательно нужно отслеживать «скрытые» яйца, т. е. те, что входят в хлебобулочные изделия, кондитерскую выпечку, майонез, салаты и дрессинги к мясу, птице и рыбе);
  • возможность заражения сальмонеллезом. Вот это, пожалуй, самый серьезный недостаток: в яйцах легко поселяются и долго живут палочковидные бактерии сальмонеллы, вызывающие у человека острые кишечные инфекционные заболевания. Особенно велик риск заражения сальмонеллами для беременных женщин, детей, пожилых, больных, а также людей с ослабленной иммунной системой. Бороться с сальмонеллами, если вы не уверены в качестве яиц, можно так: соблюдать кулинарную гигиену; выбрасывать все «подозрительные» яйца; избегать рецептов, в которых используются сырые яйца (самодельный майонез, соусы, муссы, гоголь-моголь); нагревать яйца до тех пор, пока и белок, и желток не станут твердыми (яичница – 3–4 минуты, яйца без скорлупы – 5–7 минут, яйца в скорлупе – 7–10 минут).

 

Ольга ЗАЙКИНА, канд. биол. наук

Новые статьи

все статьи

Что такое электроэпиляция и почему она необходима?

Электроэпиляция - лучший способ удаления волос навсегда. Сделайте свою кожу идеальной!

 

 

Как лечат женское бесплодие

Почему появляется женское бесплодие. К какому врачу обратиться при женском бесплодии. Методы лечения женского бесплодия (консервативные, хирургические, вспомогательные репродуктивные технологии).

 

Сообщества

Форумы

Овощные диеты: к стройности без фанатизма

Овощные диеты особенно популярны в летне-осенний период. Полезные свойства сезонных овощей сомнений не вызывают, однако худеть таким образом следует, не вредя здоровью.

Творожный фреш

Рецепт легкой закуски из творога, зелени и специй при холецистите.